辣子豆腐
- 炒
- 麻辣味
- <15分钟
- 初中水平
辣子豆腐，是辣子鸡丁的移用。用干淀粉裹后，入锅里炸得金黄，香脆可口。再调入麻辣味里炒香，无不挑逗味蕾，平凡的豆腐，华丽转身成为炙手可热的下酒菜。
辣子豆腐营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
辣子豆腐的食材2人份
- 豆腐(北)1大块
- 干辣椒2把
- 细香葱3根
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 淀粉10克
- 花生油500克
- 花椒1汤匙
- 食盐1小匙
- 鸡粉1/3小匙
- 白芝麻1/2汤匙
辣子豆腐的做法
1
将干辣椒切破，洗净的香葱切段，生姜和大蒜切成指甲盖大小的片
2
把豆腐切成1.5厘米的丁
3
在每一块豆腐表面滚一层干淀粉
4
锅烧热，倒入花生油，油热后将豆腐倒入，拨散，中火炸至外面金黄发硬后捞出沥油
5
锅内留底油，让其放凉，然后放入花椒，泡2分钟后，用小火炒香
6
放入干辣椒，炒匀
7
加入生姜、大蒜片炒香
8
放入炸好的豆腐
9
调入盐，炒均匀入味
10
调入鸡粉炒匀
11
加入香葱段，翻炒两下至断生
12
起锅前，撒上熟白芝麻，推匀，起锅
成品图
辣子豆腐的烹饪技巧
豆腐外面的干淀粉要裹匀
炸豆腐时，火不能太大，要不停用筷子拔散，炸到金黄发硬后，会香脆可口
用冷油泡花椒，花椒会更能释放香味