苏芙蕾奶酪蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
特别为洁做的这个【苏芙蕾奶酪蛋糕】，入口即化太让人惊喜了，真是吃一次就再也忘不掉的蛋糕！烤好的蛋糕要冷藏至第二天才可以吃到惊喜！蛋糕配方是“欢欢”分享的，我也接着分享下去吧，这里谢谢“欢欢”！
苏芙蕾奶酪蛋糕营养建议
-
含糖量 2.45克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
苏芙蕾奶酪蛋糕的食材2人份
- 奶酪300克
- 鸡蛋黄57克
- 玉米淀粉11克
- 鸡蛋清95克
- 黄油45克
- 牛奶150克
- 白砂糖75克
苏芙蕾奶酪蛋糕的做法
1
奶酪软化后打发顺滑，倒入隔水融化的黄油，混合后打发融合顺滑；蛋黄加20克细砂糖搅拌均匀；接着加入11克玉米淀粉拌匀
2
煮沸的牛奶倒入第1步盆中迅速拌匀，把小盆放在沸水中边加热边搅拌，直到浓稠；趁热将浓稠的蛋黄糊倒入奶酪糊中；奶酪糊与蛋黄糊充分搅拌至均匀顺滑
3
用一块干净的湿布盖在蛋黄奶酪糊上放在一旁备用；蛋白里放一点细砂糖中速打发2分钟，不要打过头；剩余的细砂糖分2次加进蛋白中，第一次低速打发30秒，第二次画圈的方式慢慢打发，提起打蛋器，蛋白有光泽，尖尖略垂下就可以了
4
取1/4蛋白霜加到之前的(第3步)奶酪糊中拌匀；然后再把剩余的蛋白霜全部加进去充分拌匀；倒入铺了蛋糕纸的圆模中，底部包好锡纸防止进水
5
放进加了水的烤盘，中下层180度烤15分钟，然后降低温度到160度烤25分钟，上色均匀后立刻关火，不要烤过头了，在烤箱里焖40-60分钟(我用60分钟)蛋糕会缩下去，连同模子一起放冰箱冷藏一晚第二天脱模食用
成品图
