爆炒鸡胗
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
一个朋友很喜欢吃鸡胗，总想找记忆中的味道，试了几次他说已经味道很接近了，看着他们吃的开心的样子，觉得一切的努力都是值得的，光盘应该就是对美食制作者最好的嘉奖了吧
爆炒鸡胗营养建议
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含糖量 5.32克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
爆炒鸡胗的食材2人份
- 鸡胗200克
- 青红椒4个
- 洋葱半个
- 郫县豆瓣酱2茶匙
- 鸡粉1茶匙
- 淀粉半茶匙
- 葱姜蒜适量
- 泡椒4个
- 糖一茶匙
- 生抽两茶匙
- 干辣椒2个
- 蚝油1茶匙
爆炒鸡胗的做法
1
准备好青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜、干辣椒处理好
2
再用郫县豆瓣酱、生抽、糖、鸡粉、蚝油、淀粉水兑一个汁
3
首先锅中倒油（油量得没过鸡胗那么多的量）
4
油温到60度就可以下鸡胗
5
定型变色以后立刻捞起来
6
锅中坐油加入姜蒜末、辣椒炸香
7
再加入野山椒、洋葱接下来把洋葱炒软
8
加入青红椒，把青红椒炒出水分
9
倒入处理好的鸡胗
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倒入鸡胗后马上加入提前兑好的汁
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收汁即可 这个速度一定要快
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起锅
成品图
爆炒鸡胗的烹饪技巧
鸡胗切小块就行了不需要特殊腌制
2 下鸡胗就立马放兑好的酱汁，这样才能保证鸡胗不会变老，速度火候一定要把握好