新香酸菜鱼
- 煮
- 香辣味
- <15分钟
- 中级掌勺
一直怀念大排档的酸菜鱼，可是吃多了怕不卫生，然后自己动手做了做，可以加豆腐或者加豆芽，然后成果没有想象中的好，不过第一次做，还行。
新香酸菜鱼营养建议
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含糖量 6.37克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
新香酸菜鱼的食材2人份
- 酸菜半斤
- 草鱼1条
- 豆腐几块
- 姜几块
- 葱几根
- 蒜3根
- 青椒3根
- 干辣椒40根
- 盐适当
- 料酒适当
- 鱼露适当
- 凉开水适量
新香酸菜鱼的做法
1
去鱼头，鱼身横切两大块肉下来，然后片肉，尽量薄，拿料酒，鱼露，鸡精，淀粉腌制10分钟，然后豆腐切块，酸菜切丝，葱姜蒜切小块
2
将姜放入，再放鱼头和中间的鱼骨头炒一会后，加入葱和青椒炒，然后捞起
3
将油放入，再放入干辣椒，辣椒子，蒜，炒香，放入酸菜，不用捞起。干辣椒留10根左右后放
4
然后加入凉开水，加入炒鱼头的那盘，水开后加入腌制好的鱼肉和剩下的干辣椒，一定不要大力搅动，鱼肉熟了之后易碎，水开后大火转中火煮即可
5
快熟加入适当盐，煮好，盛盘
新香酸菜鱼的烹饪技巧
酸菜可选新的酸菜，颜色比较好，也比较脆，第一次煮材料多了点，感觉汤少了，所以想多可以多加点水