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诗文 赤小豆鲮鱼煲粉葛汤
释义
赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法

赤小豆鲮鱼煲粉葛汤

  • 咸鲜味
  • <60分钟
  • 初中水平

赤小豆鲮鱼粉葛汤是我特别喜欢的一道汤水,每年的春天潮湿天气我都会经常煲来喝。民间的说法是这个赤小豆鲮鱼粉葛汤有着很好的祛湿解困、祛除骨火的功效,特别适合潮湿多雨的春天饮用。

赤小豆鲮鱼煲粉葛汤营养建议

  • 含糖量 21
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的食材2人份

  • 鲮鱼1条
  • 猪扇骨350克
  • 葛根500克
  • 赤小豆80克
  • 陈皮1块
  • 适量
  • 食盐5克

赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法

1

猪扇骨放入冷水锅中,煮开后捞出,冲洗干净血沫

2 赤小豆鲮鱼煲粉葛汤菜谱图解

鲮鱼清理干净鱼鳞和内脏后,擦干水分,放平底锅中中火煎至金黄

3

翻面后同样中火煎至金黄

4 赤小豆鲮鱼煲粉葛汤菜谱图解

赤小豆和陈皮放入冷水中浸泡,陈皮泡软后,用刀刮干净白色的瓢

5

粉葛削皮后,滚刀切块

6 赤小豆鲮鱼煲粉葛汤菜谱图解

全部材料放入汤锅,我用的是电压力锅,加入适量清水

7

启动煲汤程序(如果用普通锅煲汤的话,应该大火煲至水开后,保持大火10分钟,然后转小火煲1.5-2个小时即可,小火的时候火不可太小,汤水要保持微微沸腾的状态)

8 赤小豆鲮鱼煲粉葛汤菜谱图解

电压力锅煲汤程序结束后,先捞出鲮鱼,再把汤水连渣倒进汤锅,大火煲15分钟,放盐调味即可(转入汤锅前,要先捞出鲮鱼,不然鲮鱼会烂掉,然后就会有很多小的鱼刺粘到其他材料上,所以一定要先捞出鲮鱼)

成品图

赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的烹饪技巧

  建议准备一个煲汤袋,那样的话,鲮鱼煎好以后装入煲汤袋,因为鲮鱼有着非常多的小小的鱼刺,那样就煲至鱼肉都溶化在汤水中,汤水更加的美味,而鱼刺又不会混入汤水中。特别是家有小朋友的话,煲鱼汤就更加应该准备煲汤袋,超市都有卖,几块钱就有一个,每次用完清洗干净晒干,可以反复使用很方便呢

  赤小豆鲮鱼粉葛汤是我特别喜欢的一道汤水,每年的春天潮湿天气我都会经常煲来喝。民间的说法是这个赤小豆鲮鱼粉葛汤有着很好的祛湿解困、祛除骨火的功效,特别适合潮湿多雨的春天饮用
  平时煮鱼汤,我们一般都要放姜片的,但是我们做这个汤是不用放姜片的,要用陈皮。当然你说没有陈皮那用姜也不是不可以,就是用陈皮的话,味道更好,而且更有祛除骨火的功效。陈皮当然是年份越久的就越好了,年份越久的陈皮价格也就越高,虽然陈皮价格比较贵,但是平时我们用陈皮的分量都不用很多,所以买一两回来,用干净的玻璃瓶密封保存好,可以用很长时间了

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更新时间:2025/4/6 7:55:24