诗文 | 赤小豆鲮鱼煲粉葛汤 |
释义 |
![]() 赤小豆鲮鱼煲粉葛汤
赤小豆鲮鱼粉葛汤是我特别喜欢的一道汤水,每年的春天潮湿天气我都会经常煲来喝。民间的说法是这个赤小豆鲮鱼粉葛汤有着很好的祛湿解困、祛除骨火的功效,特别适合潮湿多雨的春天饮用。 赤小豆鲮鱼煲粉葛汤营养建议
赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的食材2人份
赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法
1
猪扇骨放入冷水锅中,煮开后捞出,冲洗干净血沫
2
![]() 鲮鱼清理干净鱼鳞和内脏后,擦干水分,放平底锅中中火煎至金黄
3
翻面后同样中火煎至金黄
4
![]() 赤小豆和陈皮放入冷水中浸泡,陈皮泡软后,用刀刮干净白色的瓢
5
粉葛削皮后,滚刀切块
6
![]() 全部材料放入汤锅,我用的是电压力锅,加入适量清水
7
启动煲汤程序(如果用普通锅煲汤的话,应该大火煲至水开后,保持大火10分钟,然后转小火煲1.5-2个小时即可,小火的时候火不可太小,汤水要保持微微沸腾的状态)
8
![]() 电压力锅煲汤程序结束后,先捞出鲮鱼,再把汤水连渣倒进汤锅,大火煲15分钟,放盐调味即可(转入汤锅前,要先捞出鲮鱼,不然鲮鱼会烂掉,然后就会有很多小的鱼刺粘到其他材料上,所以一定要先捞出鲮鱼)
成品图
赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的烹饪技巧建议准备一个煲汤袋,那样的话,鲮鱼煎好以后装入煲汤袋,因为鲮鱼有着非常多的小小的鱼刺,那样就煲至鱼肉都溶化在汤水中,汤水更加的美味,而鱼刺又不会混入汤水中。特别是家有小朋友的话,煲鱼汤就更加应该准备煲汤袋,超市都有卖,几块钱就有一个,每次用完清洗干净晒干,可以反复使用很方便呢 赤小豆鲮鱼粉葛汤是我特别喜欢的一道汤水,每年的春天潮湿天气我都会经常煲来喝。民间的说法是这个赤小豆鲮鱼粉葛汤有着很好的祛湿解困、祛除骨火的功效,特别适合潮湿多雨的春天饮用 |
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