角瓜蒸大虾
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
说起来蒸菜是最简单，但也最能保留食材的营养，生活中应该多吃蒸菜最好。
角瓜蒸大虾营养建议
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含糖量 3.15克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
角瓜蒸大虾的食材2人份
- 小角瓜1个
- 对虾8只
- 大蒜1头
- 姜1块
- 海鲜酱油1勺
- 蚝油1勺
- 盐适量
角瓜蒸大虾的做法
1
大虾去掉虾线等清洗干净，用一勺料酒和一点点盐拌匀腌渍10分钟。盐不要多了，半小勺就行，有淡淡的咸味，后期还有用调味料
2
用一个小嫩角瓜，对半切开后，切成半圆的片状，不要太薄，大约三四毫米的厚度
3
取一个大小适合圆盘子，把切好的角瓜片摆在圆盘子一圈，紧实一点
4
把腌渍好的大虾放在盘子中间，上锅蒸。先这样开火，让锅上汽，这期间去做料汁
5
大蒜和姜都剁碎，小碎粒，不要泥状，直接用刀切就好
6
锅底放一勺食用油，加热后放入蒜姜爆香，把蒜炒成微微变色的样子
7
然后倒入大半小碗的水，同时放入一勺海鲜酱油，一勺蚝油，煮开就断火
8
锅内的大虾受热就会变成红色，不要蒸久了，一受热就行，开锅淋入炒好的料汁。再盖好蒸6分钟即可
9
蒸好的状态是这样，汁比较浓郁，角瓜片都被汤汁浸泡着，很有味道，大虾鲜香无腥气，很好吃
成品图
角瓜蒸大虾的烹饪技巧
大虾先用料酒等腌渍一下，去掉一点腥气
在摆盘的时候选择一个有深度的盘子，不要用平盘，角瓜因为蒸过后悔软，再有汤汁的浸泡就很鲜嫩了
如果不喜欢这样汤汁浓郁的样子，可以把汤汁倒入锅中，用点水淀粉勾芡后再淋回菜盘上，也很好吃