咖喱牛肉手擀面
- 煮
- 香辣味
- <2小时
- 初级入门
北京人爱吃面，这好像是全世界都知道的事！我家虽然是南北结合的家庭，但在饮食上也还是偏重于面食多一些。面条是最省事的主食之一了，冬天有打卤面，夏天有芝麻酱凉面，而炸酱面是一年四季都喜欢的。 一年四季的蔬菜不一样，这拌面的“面码儿”、卤子也不一样。东北人把这种带汤的拌面菜叫卤子，我们北京人叫“汆儿”。像辣椒汆儿、茄子汆、扁豆汆儿、西红柿汆儿……凡是市面上能见到的蔬菜，统统可以做成汆儿来拌面，可荤可素，可单一品种也可几种混搭，真是只有你想不到的，没有你做不出的。 今天我带来的这道手擀面有点独特，可能提到它时有人觉得挺惊奇，但是吃起来却真的让人啧啧称赞。咖喱牛肉手擀面，不知道入不入你的眼、对不对你的胃口？你肯定吃过咖喱牛肉盖浇饭，那浓稠的咖喱汤汁浇在米饭上，舀一大勺在口中是不是很销魂？没跑儿了，咖喱牛肉浇在面条上，也同样好吃得让你大叫一声：“再添一碗！”
咖喱牛肉手擀面营养建议
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含糖量 8.61克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
咖喱牛肉手擀面的食材2人份
- 牛腰窝1300克
- 手擀面3份
- 土豆3个
- 洋葱2个
- 小葱5棵
- 大蒜数瓣
- 小黄姜1块
- 八角3颗
- 桂皮1条
- 酱油适量
- 蚝油适量
- 微辣咖喱块200克
- 热水一锅
咖喱牛肉手擀面的做法
牛腰窝也就是牛肋条附近的肉，有肥有瘦还有筋，最适合炖、卤、红烧，肥瘦适宜吃着还不腻
清洗干净，切成4公分左右的大块
入温水中煮开两分钟，用小漏勺从滚开的地方捞出来，这样就能避开浮沫不用再洗了；焯好的肉块直接入锅中
小葱打成结，大蒜、小黄姜、八角、桂皮准备好，量不要太多，能去腥提香就可以，因为最后还要放咖喱块，会把这些味道遮住的
将这些调料放入牛肉锅中，再倒些酱油调颜色、蚝油调鲜味，不要放盐，再倒入适量的热水，混合均匀
盖上盖子，煮开后转小火，慢慢炖着，直到牛肉和筋都能轻松嚼动
取三个小土豆，土豆有大有小，根据食用量和自己的喜好来，放点土豆可以使汤更浓稠、料更足、吃着更香；土豆削皮切大的滚刀块，入锅中，盖盖小火炖15分钟左右
起锅前5分钟，将洋葱块和微辣的咖喱块入锅中，大火煮开，将咖喱块煮化就可以啦
为了颜色好看，可以撒些香葱末
炖肉时可揉一块稍微硬点的冷水面团，擀成大片后折叠，切成均匀的面条，以前我有专门写过手擀面的食谱，这里就不再赘述了，有兴趣的朋友可以往前翻看；如果不会手擀面，外买的挂面或者切面也成呵
煮熟的手擀面看着就水灵吧？赶快浇上咖喱牛肉汤，香极了！
咖喱牛肉手擀面的烹饪技巧
牛肉可以选自己喜欢的部位，但个人认为有肥有瘦才好吃；咖喱我用的现成的，有多种口味可选，按自己喜欢的来
因为要拌面条，所以汤一定要多放；盐放或者不放，根据咖喱块中含盐量和自己的口感来