脆皮鸡腿
- 煎
- 麻辣味
- <10分钟
- 新手尝试
今天和大家分享脆皮鸡腿，皮酥肉嫩，简单快手。 一只生鸡腿——煎熟、上桌、吃到嘴里，十分钟搞定，真正的快手菜，相当的美味，而且不烤，不炸，少油更健康。
脆皮鸡腿营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
脆皮鸡腿的食材2人份
- 鸡腿1只
- 食盐适量
- 辣椒粉适量
- 孜然粉适量
脆皮鸡腿的做法
1
鸡全腿一只洗净去骨，剔去边上的肥油，然后在肉厚的地方划几刀。划几刀是为了鸡腿肉薄厚更均匀，熟的更快更一致
2
划好的鸡腿用刀尖横向鸡肉纹理均匀的剁几下。剁几下是为了斩断鸡肉纹理，煎的时候不容易回缩。（只用刀尖剁就可以哈，别剁成小块了）
3
剁好后，均匀的在鸡腿上面撒上少许食盐，撒均匀后用手轻轻按摩一下。食盐不要多，一点点就好
4
煎锅烧热，放入1茶匙食用油，撒上少许食盐
5
把处理好的鸡腿，鸡皮那一面朝下放入煎锅煎制
6
用手铲用力压鸡块，这样可以让鸡皮非常紧的贴合在锅底上，更容易煎脆
7
也可以这样做，这样更方便，在鸡肉上面放一张硅油纸或锡纸，然后用一个重一点的锅压在上面。（泽瑞妈用了个重五斤的铸铁小煎锅）
8
中火大概煎5分钟，翻面看一下，鸡皮已经是焦黄色了，这样的鸡皮已经很脆了，翻面再煎3分钟就差不多了
9
煎好的鸡腿取出，切条或者切块，趁热吃，皮酥肉嫩，而且相当快手~
成品图
脆皮鸡腿的烹饪技巧
如果自己不会给鸡腿去骨，买鸡腿的时候可以让商家帮忙，现在的商家都是很人性化，剔骨、切块啥的，都会帮你做好
盐一定要少给，一点点底味就好
最好用平底不沾锅煎制，防糊、防沾、防小白~~~
煎制的时候火力不要太小，中火就好，火力太小不容易煎到皮脆