红烧千张结
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
红烧千张结是一道素菜荤吃的家常菜，以红烧的手法烹制千张，千张吸满汤汁口感和肉类接近。美味独特，十分诱人，其菜营养丰富 味道浓郁老少皆宜。千张，北方称为豆腐皮。千张结是一种豆制食品，用很簿的豆腐皮切成条状后，手工打个结就成了，是中国家庭一种常见食品。
红烧千张结营养建议
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含糖量 6.16克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧千张结的食材2人份
- 豆腐皮300克
- 黑木耳50克
- 葱2段
- 姜3片
- 八角2颗
- 干辣椒2个
- 桂皮1段
- 酱油1汤匙
- 糖1/2汤匙
- 高汤1碗
红烧千张结的做法
1
准备好所用食材，木耳提前泡发
2
葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒
3
豆腐皮切成条状，用手直打一个死结
4
锅中注入少量植物油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒后倒入1碗高汤
5
待汤汁烧开，倒入千张结
6
放入木耳，盖上锅盖，收干汤汁即可
成品图
红烧千张结的烹饪技巧
加入高汤要没过千张。最后收汤不要太干以免糊锅