台湾脆卤肉
- 炸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
这道菜真的没有什么具体方子，我是根据网页上的介绍随意搭配的，大家也可以根据喜好自行调整。 我上次吃这菜还是十几年前。这个方子比较接近原味的。
台湾脆卤肉营养建议
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含糖量 8.33克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
台湾脆卤肉的食材2人份
- 去皮五花肉250克
- 白洋葱半个
- 黄瓜半根
- 自制荷叶饼适量
- 东方南乳汁20克
- 花生酱40克
- 南乳块4块
- 鸡精少许
- 白糖10克
- 花生油/香油20克
- 澄粉15克
- 玉米淀粉10克
- 米酒10克
台湾脆卤肉的做法
1
五花肉洗干净控干，去皮
2
切小片
3
所有材料混合，这个酱汁有些偏干，可以适量增加油或南乳汁
4
倒入切好的五花肉，搅拌均匀
5
冰箱冷藏腌制12小时以上
6
这是腌制好的肉片
7
锅热倒油，等油热期间可以快速切好配菜，白洋葱丝和黄瓜丝
8
油热下肉炸制定型捞出，油温降下进行复炸，这样炸出的肉酥脆爽口
9
开吃！一张单饼，夹点黄瓜丝沾少许黄豆酱，放上洋葱，脆卤肉，吃！！！！ （这张图是我之前做的，成功了，才搬过来和大家分享）
10
我用的是这个，味道不错，香而不咸，配菜下饭也可以
成品图
台湾脆卤肉的烹饪技巧
大家尽量选择南乳汁，调料的比例可以适当增加，但不要替换
这个脆卤肉真的很好吃，小朋友也很喜欢的，连我家不吃肉的儿子，现在都会要求制作