果肉蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
很喜欢吃火龙果，清甜，带着火龙果籽，咬起来像小芝麻。做蛋糕卷我也忘不了把它加上了～
果肉蛋糕卷营养建议
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含糖量 13.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
果肉蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 蛋糕粉60克
- 牛奶35克
- 火龙果100克
- 淡奶油200毫升
- 柠檬汁5滴
- 盐1克
- 细砂糖（蛋黄）40克
- 细砂糖（淡奶油）10克
- 细砂糖（蛋白）20克
- 玉米油40克
果肉蛋糕卷的做法
1
准备所有食材，一一过称备用～
2
分离鸡蛋。蛋黄里添加糖，牛奶，玉米油，搅拌均匀
3
筛入蛋糕粉，切拌均匀面糊～
4
蛋清里添加柠檬汁几滴，盐1g。加入1/3细砂糖，用打蛋器打发成大鱼眼泡，加入第2/3糖～
5
打发至小鱼眼泡时全部糖放入。继续打发成湿性蛋白霜状态～
6
取小部分蛋白霜拌入面糊，切拌匀后再加上一部分继续拌～
7
最后把拌匀的面糊倒入剩余蛋白霜里，完全切拌均匀
8
面糊入烤盘，上下火160度，25分钟。具体数据视各家烤箱功率而调整～
9
如果室温太高，把淡奶油使用坐冰水的办法打发～
10
淡奶油加入糖进行打发～
11
淡奶油一定要打发到形成有阻力的固体奶油～
12
蛋糕晾凉后脱模，放置在油纸上。抹上奶油～
13
如图，使用裱花袋，挤上一条奶油层，铺上火龙果肉。其上再覆盖一层奶油～
14
用擀面杖辅助，卷起蛋糕卷～
15
蛋糕卷用油纸卷起，入冰箱冷藏2小时
成品图
