黄金蛋卷
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黄金蛋卷营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黄金蛋卷的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 猪肉300g
- 调和油适量
- 芝麻油1小勺
- 蚝油1小勺
- 生抽2大勺
- 料酒2大勺
- 食盐2小勺
- 淀粉1大勺
- 小葱适量
- 黑木耳适量
黄金蛋卷的做法
1
适量木耳用清水泡发
2
猪肉剁成馅
3
加入泡发后切碎的木耳
4
加入洗净切碎的香葱
5
肉馅里倒入1大勺淀粉、1大勺料酒、1大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺盐、1小勺香油，搅拌上劲
6
3个鸡蛋打散，放入1小勺盐
7
平底锅小火烧热，倒入适量的油抹匀，倒入一大勺鸡蛋液
8
拿起平底锅慢慢转几圈，将蛋液铺满整个锅底，有漏的地方就再补上一些蛋液
9
用小火将蛋皮煎凝固后，轻轻将蛋皮撕下来放在盘子中放凉。三个鸡蛋能煎4-5张蛋皮
10
另外取一大勺淀粉放入一大勺水调匀，作为粘合剂
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蛋皮凉了后平铺在砧板上，在面上均匀地铺上肉馅，周围留下一圈，抹上水淀粉
12
把蛋皮从底向上慢慢卷起，一定要卷紧
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卷到1/5左右的位置时，将左右两边的蛋皮折起，折面上再涂上一些水淀粉
14
继续将蛋皮卷起，将两边粘紧
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收尾的最后部位，最好再涂上一层水淀粉
16
将卷好的蛋卷底朝下，并排放在平底锅里，小火煎
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1大勺生抽和1大勺料酒加一大勺水调匀
18
将酱汁倒入平底锅里
19
盖上锅盖小火焖煮
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焖煮8分钟左右后，将蛋卷翻一面继续小火焖煮至水干
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蛋卷焖熟后，取出切块盛盘即可
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看起来是不是层层叠叠，色泽诱人呢？