简易水煮鱼
- 煮
- 麻辣味
- <15分钟
- 初中水平
麻辣水煮鱼，是很多人的最爱，这道菜操作简单，并且同样的烹饪方法可以换作水煮肉片，水煮大虾。在炎热的夏季，来一盆麻辣鲜香的水煮菜，吃个大汗淋漓，够过瘾。
简易水煮鱼营养建议
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含糖量 17.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
简易水煮鱼的食材2人份
- 龙利鱼400克
- 油菜(小)300克
- 干辣椒5个
- 海底捞水煮鱼调味料半袋
- 麻椒或花椒十几粒
- 生姜3片
- 大葱约15厘米长
- 大蒜4瓣
- 料酒1/2茶匙
- 食用油100毫升
- 淀粉2大匙
- 鸡蛋1个
简易水煮鱼的做法
1
将龙利鱼片切成小片，放入海底捞水煮鱼调味料半袋酱包和半袋粉包（也可以酌情增减调料份量，这个量已经比较麻辣了），打入一个鸡蛋清，放入两大匙淀粉，加入少量料酒，搅拌均匀，腌制10分钟
2
将小油菜洗净，放入开水中煮三分钟，捞出放入冷水中备用。（如果爱吃其他的蔬菜，依次过开水煮一下，水煮鱼菜可以多放）
3
葱切末，姜切粗丝，蒜切末（后加的，忘记拍照了
4
锅中放入约400毫升水（以能淹没准备的蔬菜为依据，适当调整水量），水煮开后，放入海底捞水煮鱼调味料三分之一的酱包，再次煮开后，放入腌好的鱼片，轻轻滑散，以防黏连，煮大概四分钟
5
将开水煮过的蔬菜挤干水分，放在盆底，将煮开的鱼片连鱼片带汤一起倒进盆里，撒上干辣椒，蒜末，麻椒
6
另起油锅，加入姜丝，烧至锅边冒青烟，关火，稍加停顿，趁热浇到盆中的辣椒和麻椒上
7
撒上葱花，完成
8
给主要调味料来个特写
成品图
简易水煮鱼的烹饪技巧
煮青菜时，开水中加入一滴油和一点盐，可以使青菜保持翠色
做水煮鱼可以放多种蔬菜
煮好的蔬菜放入冷水中，可以使蔬菜颜色保持鲜亮
龙利鱼可以换作草鱼或其他喜爱吃的鱼，我家就只剩龙利鱼了，不过龙利鱼很嫩无刺，也不错
酌情酌量使用调味料，够辣够麻够鲜香