啤酒炖鱼
- 炖
- 鱼香味
- <30分钟
- 新手尝试
东北人喜欢吃开江鱼，鲜嫩美味。一个冬季鱼都在睡眠中渡过，养春季吃最美了。所以不管多少钱都有人喜欢买鱼。讲究的是吃新鲜。现在开江鱼45元钱一斤，虽然是小贵了，口感鲜嫩值得一吃哈。东北人都知道，由于地理环境原因冬季千里冰封，开江又分为"文开江"和"武开江"。由于暖冬较多，冰面一般就一点点化开了，称"文开江"，武开江"已是很多年看不到了。每逢四月份东北人都喜欢吃开江鱼。我家每年都会吃一次，品尝的就是新鲜吧。这次用啤酒炖鱼味道更鲜美了。不会喝酒的朋友也不用害怕吃醉了，酒经过炖煮酒精含量也非常低了，别担心放心吃哈，这季别错过不然等一年。
啤酒炖鱼营养建议
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含糖量 0.77克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
啤酒炖鱼的食材2人份
- 鲤鱼1条
- 植物油一勺
- 老抽一勺
- 料酒一勺
- 盐适量
- 啤酒一罐
- 葱花适量
- 胡萝卜半块
- 花椒适量
- 姜适量
啤酒炖鱼的做法
1
新鲜鲤鱼刮去鱼鳞去除五脏，然后在鱼鳃的部位，切开一个口子，小心的取出鱼的醒腺，这样做的鱼不腥
2
将鱼切成段入味更好，也可以按照自家的做法来处理
3
将配菜胡萝卜切成小块，葱花切成片备用。如果不喜欢配菜，可以不放哈
4
热锅煎鱼，这样鱼皮会掉的少些，把鱼段翻个面，加料酒和老抽
5
花椒和姜片，再加啤酒炖鱼，按照自家的锅大小来看用量的
6
一罐300毫升全部加到锅里了，小火慢炖鱼，汤汁会很浓
7
煮开锅翻动一下炖鱼，小火也得注意锅底不要糊了
8
炖七八分钟左右加胡萝卜块，出锅前加盐
成品图
啤酒炖鱼的烹饪技巧
1，新鲜的开江活鱼炖出来味道鲜美，如果没有开江鱼一定买活鱼
2，买鱼如果不是活鱼，一定要注意看鱼的眼睛和腹部，眼睛很亮没有塌陷，腹部不鼓胀手按压有弹性。反之鱼就不新鲜了。遇到鱼鳞缺失的和僵硬的鱼都不要买