诗文 | 金沙虾 |
释义 |
![]() 金沙虾
做炒米的原料是糯米,先充分泡透后入锅中蒸熟,待冷却之后,一粒粒捏散,用大簸箕摊着阴干,这时的米叫阴米。把阴米和干净的沙子放入大锅里,不停铲动,利用沙子吸收的热量把阴米炒酥爆花,然后用筛子筛掉砂子,炒米就做成了。 金沙虾营养建议
金沙虾的食材2人份
金沙虾的做法
1
将大活虾用黄酒醉死
2
![]() 去掉虾头、虾壳,将背部剖开,去除虾肠
3
加入香酥炸鸡粉腌20分钟
4
![]() 把花椒和干辣椒用清水泡15分钟左右
5
把鸡蛋充分打散,准备好面包糠和面粉
6
![]() 取虾,逐个依次沾面粉,浸蛋液,再裹满面包糠
7
锅内烧宽油,油六层热时,放入虾入锅中炸至金黄酥脆后捞出
8
![]() 起净锅,用1/3汤匙花生油烧热,加入花椒炒香后加切短的干辣椒炒香
9
加入炒米,用中小火炒均匀干爽
10
![]() 放入炸好的大虾,轻轻炒至各料均匀入味,即成
成品图
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