迷迭香酥饼
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
我喜欢种各种香草，家里种了迷迭香，百里香，薄荷，罗勒，香茅，平时用香草入菜，做西点，让生活充满了芬芳的味道，这款饼干不含鸡蛋，黄油和香草的香味水乳交融，随求的是酥脆的口感和落叶般的轻盈---这是小嶋流美的描述。成品酥松，得轻拿轻放，入口迷迭香的清新味道弥漫在口腔与发酵黄油的味道混合一起，让人陶醉。
迷迭香酥饼营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
迷迭香酥饼的食材2人份
- 低筋面粉153克
- 玉米淀粉49.5克
- 黄油150克
- 白糖75克
- 食盐2克
- 迷迭香1.5克
迷迭香酥饼的做法
1
准备好低筋面粉和玉米淀粉，新鲜的迷迭香备好，黄油软化，在黄油中加入白糖，打发到发白
2
筛入低筋面粉和切碎的迷迭香，用刮刀拌匀成团，取20克面团，揉成小球，在烤纸上压成6公分的薄饼，烤箱预热170度烤15分钟左右，轻微上色即可
成品图
迷迭香酥饼的烹饪技巧
这款饼干之所以酥松，在于配方中加入的玉米淀粉（注意不是玉米粉！），所以不能用其他粉代替
黄油的打发不要过度，发白即可
配方中使用的是发酵黄油，没有也可用普通黄油代替
表面装饰的迷迭香在揉的时候放在表面，这样可以压入饼干胚内，不至于烤焦
也可以使用百里香代替，百里香的量可以加倍
烤的火候很重要，底部和边缘焦黄色即可，可根据自己的烤箱温度适当调整