鱼香茄饼
- 烧
- 鱼香味
- <15分钟
- 新手尝试
鱼香茄饼是一道汉族传统名菜，属于川菜系。汁浓味厚、色泽红亮，咸甜酸辣，鱼香味浓。
鱼香茄饼营养建议
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含糖量 6.79克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鱼香茄饼的食材2人份
- 茄子2个
- 猪肉馅250克
- 泡椒4个
- 泡姜1块
- 香葱100克
- 蒜4个
- 淀粉适量
- 鸡蛋2个
- 花椒5g
- 豆瓣2匙
- 糖2匙
- 醋2匙
- 鸡精半匙
鱼香茄饼的做法
1
将泡椒，泡姜，葱，蒜，全部切碎。
2
茄子切成活页片，注意尾部不要切开
3
猪肉糜加姜末，水淀粉，鸡蛋、少许的盐和匀，塞进切夹起
4
水淀粉加面粉、鸡蛋调成蛋糊，裹起下油锅炸，炸至9成熟就捞起来
5
起油锅，下花椒、豆瓣炒香，将之前切好的葱姜蒜泡海椒等一起丢下锅炒一哈，稍微加点水烧开，加入糖醋、鸡精，水淀粉勾芡，将茄饼儿下锅和匀，出锅撒上葱花就可以了
成品图
鱼香茄饼的烹饪技巧
茄子最好是斜着切，这样切出来的茄夹会大一些
糖醋的比例为1:1