水煮肉片

猪肉切片，放一个蛋清，半勺料酒，1-2克盐，小半勺生抽，少许淀粉抓匀，腌制半小时以上。盐和生抽的量根据个人口味，生抽是为了让肉鲜，不放也可以

腌制肉片的同时准备佐料，大蒜切成末状，葱切段，生姜切片。生菜洗干净备用

锅中放油少许，放入2勺豆瓣酱，将葱段，姜片放入锅中，将锅炒香

加水，大约半锅不到的样子，加水的同时，加入一勺蚝油，少许胡椒粉，另外我还加了一勺糖，个人觉得糖在调味上起了决定性作用，将汤煮开

将洗干净的生菜放入烧开的汤中，煮熟变软

将煮好的生菜捞出放到盆中待用

依旧是刚才的汤，把肉片倒入煮开的锅中，用筷子搅动一下，颜色完全变白后捞起，注意，不要老了，大约3分钟的样子，将肉片起锅铺在生菜上，并倒上汤

在最上面撒上蒜末、辣椒粉、花椒粉、芝麻。辣椒粉和花椒粉的量根据个人口味，如果能吃辣的还可以直接加上点辣椒油。最后将锅洗干净，倒入2勺色拉油，将油烧热后，浇在最上面爆香，可以听见嗞啦嗞啦的响声，还能闻到蒜末和辣椒的香味。完成！