茄子馅水饺
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
去年去乡下吃过一顿这个馅儿的饺子，感觉特别香，不过城里这种馅儿还真的很少有人包，回来就把它抛在脑后了，前几天外甥女告诉我，她吃到茄子馅儿水饺了，太好吃了，又勾起了我的味蕾，馋了好几天，今天终于包了茄子馅儿解解馋，真是好吃，连吃两顿家人还说没吃够。
茄子馅水饺营养建议
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含糖量 15.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
茄子馅水饺的食材2人份
- 面粉400克
- 猪里脊肉400克
- 茄子2个
- 油适量
- 盐适量
- 五香粉适量
- 花椒油适量
- 姜适量
- 葱1根
- 胡椒粉适量
- 蘑菇粉适量
- 生抽适量
茄子馅水饺的做法
1
全麦粉过筛后，加入适量的南瓜泥、水和成面团，盖上保鲜膜饧着（不是包饺子不需要过筛的）
2
茄子洗净切丁，撒些盐拌匀腌制十分钟左右
3
里脊肉洗净切成细小的肉丁
4
葱、姜去皮洗净切碎，加入肉馅中，葱可以多放一点，加入胡椒粉、五香粉、生抽、少许老汤，沿着一个方向搅拌上劲
5
炒锅加入适量的菜籽油烧开，加入花椒粒和八角炸糊捞出扔掉便是花椒油
6
将花椒油倒入肉馅中搅拌均匀
7
茄子攥掉水分，加入肉馅中拌匀
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包饺子大家基本都会哈，饧好的面团揉成长条，揪成大小均等的剂子，擀成薄皮，包上馅，两手对捏就成饺子了，包饺子其实真的很简单
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煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇些冷水，再煮开再浇一次冷水，第三次煮开出锅，饺子煮的恰到好处
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出锅装盘
成品图
茄子馅水饺的烹饪技巧
先和面饧着，再备馅，备好馅，面也饧好，两不耽误
喜欢辣味加点辣椒，换上五花肉更香
煮饺子：锅中水开下入饺子，煮开浇些冷水，再煮开再浇一次冷水，第三次煮开出锅，饺子煮的恰到好处