中种黄油吐司
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
中种法做出的面包就是柔软，抗老化。
中种黄油吐司营养建议
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含糖量 33.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
中种黄油吐司的食材2人份
- 高筋面粉50克
- 白糖20克
- 奶粉8克
- 淡奶油25克
- 鸡蛋17克
- 精盐1克
- 黄油10克
- 高筋面粉75克
- 酵母(干)1.5克
- 牛奶53克
中种黄油吐司的做法
1
将辅料部分揉成没有干粉的面团，此为中种面团
2
放烤箱35度发酵45分钟或低温冷藏发酵17小时
3
准备好材料
4
主面团粉类材料放入厨师机低速拌匀，加入液体
5
把制作好的中种面团撕成小块一起放入面缸内，低速拌匀后转中高速，搅打至可以抻出粗膜的状态
6
加入黄油继续搅打至可以抻出大片有韧性的薄膜
7
薄膜的状态
8
面团分成四等份，滚圆松弛10分钟
9
取一块面团轻轻按压排气，擀牛舌状
10
翻面从上到下卷起来，收口捏紧
11
所有面团做好放入吐司模具中排好
12
入烤箱二发，温度40度发至九成满。此时将黄油室温软化装裱花袋备用
13
表面撒低粉，中间用剪刀竖着剪出一个口子
14
挤上提前软好的黄油，.入烤箱目上为150下火180度烤35分钟左右，中间可以加盖锡纸，烤好拿出晾凉装袋即可
成品图
