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诗文 麻椒肉末手擀面
释义
麻椒肉末手擀面的做法

麻椒肉末手擀面

  • 咸鲜味
  • <30分钟
  • 初级入门

盛夏时节,吃上一碗过水的打卤面,面条筋道,肉末麻椒圆葱卤清淡,清凉爽口,真是过瘾。

麻椒肉末手擀面营养建议

  • 含糖量 34.23
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

麻椒肉末手擀面的食材2人份

  • 高筋面粉500克
  • 麻椒2个
  • 小圆葱半个
  • 肉末150克
  • 淀粉1勺
  • 花椒粉1小勺
  • 大豆色拉油20毫升
  • 生抽1勺
  • 精盐1勺

麻椒肉末手擀面的做法

1 麻椒肉末手擀面菜谱图解

麻椒和圆葱切成丝

2 麻椒肉末手擀面菜谱图解

锅内加色拉油烧热后加入花椒粉和肉末煸炒至变色,加入生抽炒匀

3 麻椒肉末手擀面菜谱图解

加入300ml开水,烧3分钟

4 麻椒肉末手擀面菜谱图解

淀粉加适量冷水调好

5 麻椒肉末手擀面菜谱图解

加入麻椒和圆葱丝,烧开后加入精盐,加入水淀粉烧开调匀即可

6 麻椒肉末手擀面菜谱图解

肉末麻椒圆葱卤做好了

7 麻椒肉末手擀面菜谱图解

面粉加适量水和成面团,静止20分钟

8 麻椒肉末手擀面菜谱图解

擀面皮

9 麻椒肉末手擀面菜谱图解

把面团擀成0.3㎝厚的面皮

10 麻椒肉末手擀面菜谱图解

把面皮叠好

11 麻椒肉末手擀面菜谱图解

切成0.6㎝款的长条

12 麻椒肉末手擀面菜谱图解

面条切好

13 麻椒肉末手擀面菜谱图解

锅内加水烧开后加入面条,煮5分钟即可

14 麻椒肉末手擀面菜谱图解

面条煮好后捞出来过凉水,沥干水分后装盘

15 麻椒肉末手擀面菜谱图解

浇上肉末麻椒圆葱卤就可以吃了

成品图

麻椒肉末手擀面的烹饪技巧

这款面条最关键的就是和面,面不能和得太软,要稍微硬一点,做出来的面条才有嚼劲儿,要切得宽一点才好
面条煮好后要过凉开水,这样面不黏,浇上卤子后吃起来清爽

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更新时间:2025/3/15 9:35:15