麻椒肉末手擀面
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
盛夏时节，吃上一碗过水的打卤面，面条筋道，肉末麻椒圆葱卤清淡，清凉爽口，真是过瘾。
麻椒肉末手擀面营养建议
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含糖量 34.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
麻椒肉末手擀面的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 麻椒2个
- 小圆葱半个
- 肉末150克
- 淀粉1勺
- 花椒粉1小勺
- 大豆色拉油20毫升
- 生抽1勺
- 精盐1勺
麻椒肉末手擀面的做法
1
麻椒和圆葱切成丝
2
锅内加色拉油烧热后加入花椒粉和肉末煸炒至变色，加入生抽炒匀
3
加入300ml开水，烧3分钟
4
淀粉加适量冷水调好
5
加入麻椒和圆葱丝，烧开后加入精盐，加入水淀粉烧开调匀即可
6
肉末麻椒圆葱卤做好了
7
面粉加适量水和成面团，静止20分钟
8
擀面皮
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把面团擀成0.3㎝厚的面皮
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把面皮叠好
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切成0.6㎝款的长条
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面条切好
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锅内加水烧开后加入面条，煮5分钟即可
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面条煮好后捞出来过凉水，沥干水分后装盘
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浇上肉末麻椒圆葱卤就可以吃了
成品图
麻椒肉末手擀面的烹饪技巧
这款面条最关键的就是和面，面不能和得太软，要稍微硬一点，做出来的面条才有嚼劲儿，要切得宽一点才好
面条煮好后要过凉开水，这样面不黏，浇上卤子后吃起来清爽