抹茶饼干
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
这几年，抹茶更多的用于加工业，而石磨这种古代传统的加工模式，由于生产设备约束产量有限，无法满足抹茶的供应，于是便出现了用机器代替石磨的现代化生产技术，如球磨机，大大提高了生产速度，降低了成本，使抹茶这种古代奢侈品走向普通大众。
抹茶饼干营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
抹茶饼干的食材2人份
- 低筋面粉180克
- 鸡蛋清20克
- 抹茶粉15克
- 杏仁粉15克
- 泡打粉1/4小勺
- 淡奶油90克
- 黄油100克
- 细砂糖65克
抹茶饼干的做法
1
先把黄油室温软化后打发，加入细砂糖打至膨胀，颜色变白
2
分2-3次加入鸡蛋清，用搅拌机打发，至均匀的奶油糊状
3
低筋面粉、泡打粉、杏仁粉、提前混合，再筛入打好的黄油奶油糊中
4
搅拌均匀后，再加入过筛的抹茶粉拌匀成抹茶面团
5
这款饼干我选的是小木盒模具，将面团放入小盒子，用保鲜膜包好放冰箱冷藏约30分钟
6
冷藏好的面团从模具中取出，用刀切成需要的大小和薄厚，烤箱提前预热，烤盘铺好油纸，把饼干排好
7
温度160度，中层烤20分钟，熄火，在用余温温10分钟左右即可
8
烤时可根据自己烤箱的具体情况调整温度和时间，注意观察，不要烤焦了
抹茶饼干的烹饪技巧
根据抹茶粉的不同，适当调整放的多或少，根据个人口味调整吧