香菇马蹄肉包
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
鲜嫩多汁的肉包是早餐和夜宵不错的选择！
香菇马蹄肉包营养建议
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含糖量 32.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香菇马蹄肉包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 猪肉100克
- 荸荠1个
- 香菇(干)10克
- 白砂糖20克
- 盐5克
- 蚝油3克
- 生抽8毫升
- 花生油5毫升
- 生粉2克
- 泡打粉2克
- 酵母粉2克
- 牛奶130克
香菇马蹄肉包的做法
1
取60克牛奶隔水加热或微波炉加热约40度，加入5克白砂糖2克酵母粉搞匀静止10分钟。取一大盘倒进250克高筋粉、15白砂糖、2克泡打粉，分次加入静止完成的酵母牛奶液，用筷子顺一个方向搞匀，再加入剩余的牛奶搞至没有干粉的雪花状，再用手揉成软硬适中的光滑面团
2
面团盖上保鲜膜放温暖处发酵（我的方法是电饭煲加放热水把装有面团盖好鲜膜的盘至于其中），发酵至2倍大，手指压下一个洞既不回缩也不塌陷就可以了，发酵时间约虽4小时
3
猪肉100克肥廋比例约2：8剁成肉泥，加入调味料和一点水同一方向搅至起劲。泡软洗净的香菇切小粒，马蹄洗净去皮剁成末，和猪肉一起拌成包子馅
4
发酵好的面团用力揉搓一下排气，用刀横面切开没有大气孔就可以了。把面团揉成长条分成10等份用保鲜膜盖住松驰10分钟，再用擀面杖擀成中间厚边沿簿的圆形包子皮，包上适量的肉馅收口，包子生肧即完成
5
生胚包子底部黏上油纸，放在已经盛有冻水的蒸锅蒸架上做一个放一个同时盖上锅盖，全部做好后醒发20分钟，然后大火烧水，水开后约蒸18－20分钟
6
蒸好的包子不要立刻开盖，要最少等三分钟，否则会回缩
香菇马蹄肉包的烹饪技巧
开粉和泡酵母的牛奶要热一下，但不要超过40度，否则会烫死酵母菌；
搅肉馅时加点水，做出的大包会鲜嫩多汁；
蒸好后不能马上开盖