乳山喜饼
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
喜饼是山东省乳山市的传统面食，结婚时女子的嫁妆，传统的制作方法是用铁锅烙，比较难操作，容易糊，用烤箱会便捷很多哦。 乳山喜饼在制作过程中不加一滴水，用料简单，口感非常酥软，而且香甜哦。
乳山喜饼营养建议
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含糖量 36.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
乳山喜饼的食材2人份
- 中筋面粉375克
- 幼砂糖70克
- 鸡蛋3个
- 酵母(干)5克
- 花生油50克
乳山喜饼的做法
1
依配方表量取材料。
2
中筋面粉、幼砂糖、干酵母倒入搅拌缸，搅拌均匀
3
倒入湿性材料：鸡蛋、花生油
4
用刮刀稍微混合一下。
5
启动厨师机，中速搅打成光滑的面团大概7成筋即可（搅打不到的地方，需要停机刮缸）
6
面团取出整型拍扁放入密封盒中，室温发酵。
7
发酵至2倍大即可。
8
将面团轻拍排气，等分成8份，揉圆放入密封盒中松弛15分钟左右。
9
松弛好的面团用擀面杖，擀成2-3cm厚的圆饼。
10
不需要醒发直接将生胚放入烤盘。
11
生胚上盖一张油纸，再压一个下烤盘，送入提前预热的烤箱，上下火，150度烘烤15分钟，取出翻面继续烘烤12分钟，两上成金黄色即可。
成品图
乳山喜饼的烹饪技巧
鸡蛋选用中号的约60克 /个
没有花生油也可以用其它油代替，但是花生油做的喜饼味道才正宗哦
揉面只有油和鸡蛋，面团发酵时间会长一点，而且会比较硬
每个烤箱脾气不一样，请自行调整
一定要压烤盘烘烤哦，否则它就是圆饼的形状了
烤好的成品，两面脆脆的，中间非常柔软而且组织细腻
配方中的糖量不需要减，刚刚好