草莓芭芭露

蛋黄里加入细砂糖,用打蛋器打发；打发成如图所示的状态,蛋黄体积变大,颜色变浅,变得蓬松

牛奶加热至即将沸腾的程度。把热牛奶缓缓倒入蛋黄里,边倒边快速的搅拌；一直将牛奶全部倒完,成为蛋黄牛奶的混合液

把混合液坐在热水里,隔水加热并不断搅拌,至到混合液变得浓稠（如果第三步的牛奶加热得不够热的话,这步会耗费很长很长的时间哦）；加热到如图所示的浓稠度：混合液能在刮刀的表面挂上薄薄一层,用手指划过刮刀能在表面留下一道印痕。此时就能关火并把碗从水里拿出来了

吉利丁片用冷水浸泡5-10分钟至泡软（此步需要提前准备好）。泡软后,滤掉多余水分；将泡软的吉利丁片趁热放入第6步的混合液里,搅拌直到吉利丁片完全融化

草莓去蒂处理干净后,放入食品料理机杯里。然后倒入第8步的混合液,用食品料理机搅打成浆，把搅打好的草莓蛋奶浆过筛

过筛的目的在于除去影响口感的草莓籽。因为液体很浓稠,过筛的时间可能会比较长。如图所示,过筛后剩下的主要是草莓籽（当然,如果你不在意草莓籽影响口感的话,也可以省略过筛步骤）过筛后的液体坐在冰水里,不断搅拌,使它完全冷却并变得越来越浓稠

动物性淡奶油用打蛋器打发到出现纹路的状态，倒入少许第12步冷却后的草莓蛋奶浆

用橡皮刮刀翻拌均匀,使淡奶油与草莓蛋奶浆完全混合，将混合的液体重新倒回大碗

再次翻拌均匀,成为草莓芭芭露糊。将草莓芭芭露糊装入准备好的容器（可装入芭芭露专用模具,也可装入玻璃杯等各种容器）,放在冰箱冷藏一晚上,至完全凝固即可；凝固后取出,草莓果酱里加入适当凉开水,调成比较稀的状态,淋在芭芭露表面,再放上切开的草莓与薄荷叶装饰