老干妈蹄花
- 炖
- 香辣味
- <60分钟
- 初级入门
这道菜十分简单——将猪蹄炖到酥烂，调味仅仅是去腥增鲜；以老干妈辣酱为底味儿，调配一个蘸料酥烂的猪蹄，蘸上香辣咸鲜的酱汁，还没入口，口水已经流了三尺！美味就是如此简单！ 猪蹄膀，据说富含胶原蛋白，因此被很多朋友奉为美容养颜的佳品；又据说其胶原蛋白颗粒巨大，不可能直接被人体吸收，因此养颜之说只是谣传。管那么多！且说好不好吃吧——好吃，你就多吃点!况且，时节已是入冬，补补身体、大块儿吃点儿肉，口感、营养、解馋，综合论起来，有什么能比得上猪蹄呢！ 猪蹄膀做过不少，搭配老干妈的吃法只是听说，尝试还是第一次，原因是我吃不得太辣；家里这瓶老干妈，还是暑假女儿回家时吃剩的。 据说在国外，老干妈是很受欢迎的中式调味品。尝过这道老干妈蹄花后，我也终于发现，它的味道还真是不错！不是为哪个品牌做宣传，只是讲自己的体验，美味总是在不断地被发现！
老干妈蹄花营养建议
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含糖量 12克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
老干妈蹄花的食材2人份
- 猪蹄膀1个
- 老干妈1汤匙
- 大葱1/2根
- 姜1块
- 八角1个
- 胡椒粉1/2茶匙
- 辣椒油1汤匙
- 生抽1汤匙
- 陈醋1茶匙
- 白糖1/2茶匙
- 食盐1/3茶匙
老干妈蹄花的做法
1
将猪蹄从中间剖开(可以请商家代劳)，清洗干净后，用清水浸泡3到4小时，中间多次换水
2
浸泡后的猪蹄再次洗净，凉水入锅，大火煮开，保持沸腾3到5分钟，出净血沫
3
取出猪蹄，用流动的水清洗干净，并再次清理可能残留的毛茬
4
将葱姜切大片、八角洗净，装入调料包
5
将猪蹄和调料包一起放入高压锅，加入足量清水，大火上汽后压制30分钟，自然排气(或用电压力锅；也可以用普通炖锅，原则是炖到酥烂)，撇去浮油
6
将猪蹄和汤汁再次大火煮开，保持沸腾，煮到汤汁浓白
7
加入食盐调味儿
8
加入胡椒粉调味儿
9
将老干妈、辣椒油、生抽(比例为1:1:1)陈醋、白糖、食盐(慎重加盐，可以先尝尝再决定加不加)一起放进大碗，拌匀，就是老干妈蘸料
10
将煮好的猪蹄装盘，浇上老干妈蘸料，即可
成品图
