苦瓜拌海燕鱼
- 拌
- 苦香味
- <5分钟
- 初级入门
今天给大家介绍的这道苦瓜拌海燕鱼也是我经常做的，家人很喜欢这道菜，这道菜做法简单，味道鲜美可口，营养也很全面，食材中的海燕鱼可以用其它的小鱼来代替，一样好味道，非常下饭呢
苦瓜拌海燕鱼营养建议
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含糖量 5.18克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
苦瓜拌海燕鱼的食材2人份
- 苦瓜300克
- 海燕鱼50克
- 柿子椒100克
- 胡萝卜50克
- 香菜20克
- 大蒜20克
- 白醋10毫升
- 白糖15克
- 香油10毫升
- 芝麻少量
- 调和油少量
- 盐少量
- 鸡粉少量
苦瓜拌海燕鱼的做法
1
将所有食材洗净，海燕鱼是那种熟后晒干的，所以用凉开水洗净、控干水分就可以直接食用了
2
将青椒去除辣筋，喜欢吃辣的不用去除，然后切成细丝，胡萝卜去皮切细丝，大蒜切碎，香菜切小段
3
将苦瓜瓤去除
4
然后用刀将苦瓜切成几段，不要太短，长度和银鱼的长度一致就可以
5
将苦瓜段再切成条状，不要太薄
6
将海燕鱼、香菜、青椒、胡萝卜和蒜末放入小盆中
7
苦瓜进行焯水处理，这样做的目的可以让苦瓜不是很苦，降低苦瓜寒性，同时去除草酸成分
8
将焯好的苦瓜放入凉开水中
9
将过水后的苦瓜控干水分然后放入小盆中
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放入白糖，根据自己口味调整白糖用量，我这里放入了满满的一小勺
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再放入一点盐，海燕鱼是有盐分的，所以这里只放一点点盐
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放入一点鸡粉
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放入白醋，根据自己口味调整白醋的用量
14
放入熟的白芝麻，黑芝麻也可以，没有也可以不放的
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放入芝麻油，喜欢吃辣的可以放入辣椒油或者花椒油
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用筷子将食材混合均匀，让食材充分入味
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将拌好的苦瓜海燕鱼装入盘中，一道清淡美味爽口的凉拌菜就做好了
成品图
苦瓜拌海燕鱼的烹饪技巧
苦瓜是寒性蔬菜，所以一定要进行焯水处理，这样不但可以去除部分苦味，也可以去除草酸成分
海燕鱼干有盐分，所以再加入盐的时候要少加，洗海燕鱼的时候要用凉开水，这样不会有生水的味道
苦瓜食用要适量，不可多食