新式地三鲜
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
传统的地三鲜是用茄子、青椒和土豆经过油炸后熘炒制成，口感鲜香但是油比较大，很多朋友会担心吃过之后对身体的负担比较重。而今天要和大家分享的这道新式地三鲜比传统的地三鲜还要鲜，而且少油更健康！ 这道新式地三鲜由于添加了番茄，所以使口感上层次更加丰富，而且有效的起到了解腻的作用，更均衡了菜品的营养成分。
新式地三鲜营养建议
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含糖量 8.12克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
新式地三鲜的食材2人份
- 长茄2根
- 土豆1-2个
- 柿子椒1个
- 番茄1个
- 大蒜15克
- 大葱10克
- 生抽20克
- 白糖20克
- 牛肉粉/鸡精10克
新式地三鲜的做法
1
将长茄洗净沥水，滚刀切块，备用
2
将青椒和番茄洗净后切块，备用
3
将土豆洗净后削皮，切块备用
4
锅内热油，放入准备好的土豆块，煎至土豆全熟外部金黄酥脆时捞出沥油备用
5
锅内再次热少量油，将准备好的茄子块放入锅内，进行煎制
6
反复翻面煎制至茄子全熟，内部软嫩表面酥脆后捞出沥油备用
7
锅内放入少量油后放葱末蒜末爆香，然后放入准备好的番茄块和青椒块，翻炒1分钟左右
8
锅内放入煎制好的土豆块、茄子块，同时将生抽、白糖和牛肉粉/鸡精放入锅内，充分翻炒均匀
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翻炒1分钟左右，大火收汁即可出锅，摆盘
10
一道鲜香无比的下饭菜新式地三鲜就做好啦！
成品图
新式地三鲜的烹饪技巧
为了减少油脂的摄入，我在处理土豆和茄子的时候没有放很多油进行油炸，而是采用了煎制的方法。因为这两种食材都非常的吸油，油炸的方式会导致油脂充分的被食材吸收，食用之后身体负担较重。通过少量放油并反复翻面煎制的方法同样可以达到将土豆和茄子煎至金黄酥脆且全熟的效果，而且更加健康减少能量摄入
这道菜的口感在传统的咸鲜上增加了酸甜，味道更加鲜香，层次更加丰富，营养更加均衡