甜烧白
- 蒸
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
甜烧白，四川年夜饭绝对少不了的一道菜，鲜香甜糯、丰腴形美，肥而不腻，喜欢就试一试吧！
甜烧白营养建议
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含糖量 13.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
甜烧白的食材2人份
- 五花肉500克
- 豆沙馅100克
- 糯米200克
- 白糖40克
- 老抽适量
- 猪油适量
甜烧白的做法
1
五花肉。（分层三层以上为好）一块做夹沙肉，其余我准备做成梅菜扣肉）
2
锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出
3
擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色
4
涂好酱油的肉稍稍晾一会，把肉皮晾干
5
锅中加油，油摸过肉皮即可（不要太多），肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。（最好直接盖上锅盖）
6
炸至肉皮表面焦黄后，捞出
7
糯米提起浸泡四个小时
8
泡好的糯米加水煮开后再煮四五分钟左右关火！
9
捞出控干水份加入猪油、白糖拌匀备用
10
将五花肉两刀一片（第一刀切在肉皮上，第二刀切段）尽量切得厚薄均匀
11
红豆沙抹在夹刀片中
12
每一片夹沙肉依次朝下码在扣碗中
13
将拌好的糯米饭铺在夹沙肉片上抹匀抹平
14
上锅蒸，我用的是高压锅，上汽后改小火压40分钟
15
蒸好后取出，在蒸碗上扣个盘子
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倒扣出来，香甜软糯，肥而不腻
成品图
甜烧白的烹饪技巧
炸好的五花肉放入冰箱冷冻一会再切更容易切薄而均匀
炸肉的时候一定要做好防护工作，最好是直接把锅盖盖上，防止油迸溅出来烫伤