蛤蜊萝卜苗水饺
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
我家是典型的北方沿海口味，喜面食，喜咸鲜。包子饺子我家常见，做馅料，尤其爱用海鲜提味。海鲜之中，贝类提鲜，首屈一指。用牡蛎做馅包饺子，也许会有人不能接受其独特的风味，但用新鲜的蛤蜊肉入馅，那鲜美的滋味我想应该没人能拒绝。
蛤蜊萝卜苗水饺营养建议
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含糖量 15.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蛤蜊萝卜苗水饺的食材2人份
- 蛤蜊800克
- 萝卜苗600克
- 面粉600克
- 五花肉100克
- 姜10克
- 葱10克
- 色拉油8克
- 香油3克
- 酱油5克
- 食盐5克
蛤蜊萝卜苗水饺的做法
1
面粉一点点加入水，边加边搅拌，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时
2
五花肉先切成丁，然后粗略剁一下；摘洗干净的萝卜苗入开水锅焯烫至变色后，捞出冲凉
3
挤干水分后，细细切碎；蛤蜊洗净，凉水下锅煮开，剥壳取肉
4
把蛤蜊肉在原汤中旋转清洗，沥干水分备用
5
葱姜切碎，把切好的萝卜苗、肉丁、葱姜和蛤蜊肉混合，添加色拉油、盐、酱油调好味，拌匀
6
最后加一点香油，轻轻搅拌均匀，取出饧好的面团，揉匀下剂，包入馅料捏合
7
饺子开水下锅，三次点水三次开锅后，捞出装盘
成品图
蛤蜊萝卜苗水饺的烹饪技巧
蛤蜊品种根据自己的喜好选择，但必须选择鲜活的
用蛤蜊肉做馅，必须保证无泥沙，剥壳取肉后，用原汤清洗是最好的方法
新鲜的贝类是最好的天然提鲜法宝，无须再添加味精鸡精等调味料
如果喜欢，可以用韭菜代替葱，味道也很正