鲜莲子银耳羹
- 炖
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
现在正值夏秋换季，人的身体和情绪都要慢慢适应这种变化，因此吃些能安心宁神、敛绪平气的食物，可以帮助人体较好地度过这段时期。而秋莲子不仅能安神，还养肺，所以用同样滋阴润燥的银耳来搭配。银耳莲子羹可能是大家夏天都会吃的一道甜汤，但其实秋天吃效果更好。
鲜莲子银耳羹营养建议
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含糖量 36.82克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鲜莲子银耳羹的食材2人份
- 莲子（新鲜）100克
- 银耳1朵
- 枸杞1把
- 水1500毫升
- 冰糖30克
鲜莲子银耳羹的做法
1
银耳提前6-8个小时浸泡
2
泡好的银耳洗净，摘去根部，撕成小朵
3
莲蓬中剥出莲子，剥出芯另用，衣去不去都可以
4
银耳放入锅中，加入约1500毫升水，炖1个小时
5
加入莲子，再炖30-40分钟，视莲子的熟度而定
6
加入冰糖，等糖化后加入枸杞子，关火焖10分钟
成品图
鲜莲子银耳羹的烹饪技巧
据说银耳汤过夜会产生致癌物质，所以一次不要多做，一天吃完
无论是鲜莲子还是干莲子，炖之前都不要浸泡，你会发现泡过的莲子炖不烂
现代药理研究证实，莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。莲子营养十分丰富，除含有大量淀粉外，还含有β-谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。每100克莲子含钙89毫克，含磷量可达285毫克，钾元素虽然不足2.1毫克，但在所有动、植物食品中却位居榜首。而秋莲子不仅能安神，还养肺，所以用同样滋阴润燥的银耳来搭配。银耳莲子羹可能是大家夏天都会吃的一道甜汤，但其实，秋天吃，效果更好