《厨房心生》——第一期：香煎杂鱼
- 煎
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
噼里啪啦 噼里啪啦 ... 在做饭的时候你最怕什么？ 小编最怕的就是热锅里的油 光看着就觉得疼 所以每次小编煎鱼的时候不是躲2米远就是全副武装 每次煎出来的鱼都是惨不忍睹 可小编特爱吃鱼 永远的伤痛 ... 但是 就在前几天 小编带着“酱油”来到海沧一大户人家拍摄《厨房心生》 做饭的阿姨可谓是在煎鱼届的专业选手 并且热爱着酱油这一调味汁 她煎出来的鱼色泽金黄 酥松可口 酱油浓郁的香气与之结合 色香味具全 美味无比 在做的过程中 小编已经记录下各中细节 一起来学习吧 噼里啪啦的节奏感！
《厨房心生》——第一期：香煎杂鱼营养建议
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含糖量 0.56克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
《厨房心生》——第一期：香煎杂鱼的食材2人份
- 杂鱼若干
- 大葱若干
- 酱油心生2克
- 小鲜侣2克
- 食盐少许
- 姜少许
- 辣椒(红，尖，干)少许
- 花生油少许
- 水少许
《厨房心生》——第一期：香煎杂鱼的做法
1
材料准备 杂鱼若干条 大葱／姜／红辣椒 酱油／调味汁／盐巴／油／水
2
将材料洗好，将大葱、红辣椒切段，姜切丝备用
3
把鱼的两边划开若干刀，
4
用盐、调味汁腌制5-10分钟，去腥调味
5
大火将油烧热（转动锅身，让油遍布锅的周围），
6
烧热
7
关小火将鱼分批放进锅内，再开大火煎3-5分钟，待鱼两边轻轻翻起再翻动鱼身（这样不会粘锅）
8
鱼的身体四周通过转动锅身来煎，轻微摇晃防治粘锅
9
待全部煎好，将所有鱼放入锅内，加水烹煮，
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加一圈调味汁
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适量酱油
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再将大葱、姜丝、红辣椒放入锅内
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盖上盖子煮2－3分钟即可出锅
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开盖夹出所有鱼
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淋上汤汁，完成！
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色香味俱全！
成品图
《厨房心生》——第一期：香煎杂鱼的烹饪技巧
注意事项
在煎鱼的时候要注意，一次切忌放太多条，避免鱼互相粘连，每次下锅时候都用小火（避免溅油），煎的时候大火
调味汁前期腌制用作去腥调味的作用
酱油用作调味、着色、诱发香气的作用，这道菜可以加更多的酱油哦