香嫩照烧鸡肉饭
- 烧
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
去吉野家必点双拼饭，每次都把肉和菜吃光，米饭全剩下。一碗20多块钱，咱自己做吃多吃少自己控制，成本也只要几块钱，自己做的完全不放油，青菜更多更健康，味道也不会差的太多，关键是真的很简单，零基础也能做的很好。
香嫩照烧鸡肉饭营养建议
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含糖量 13.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香嫩照烧鸡肉饭的食材2人份
- 鸡腿1个
- 米饭1碗
- 西兰花200克
- 胡萝卜半根
- 姜2片
- 葱5克
- 花椒10粒
- 料酒2汤匙
- 食盐2克
- 生抽2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1/3汤匙
- 胡椒粉少许
- 淀粉1/2汤匙
香嫩照烧鸡肉饭的做法
0
原料：熟米饭1碗、鸡腿1个(去骨)、西兰花1/3个、胡萝卜少许
腌鸡腿调料：姜2片、葱少许、花椒10来粒、料酒2汤匙、盐1克
照烧汁：生抽2汤匙、蚝油1汤匙、老抽1汤匙、糖1/3汤匙、盐1克、白胡椒粉适量、水小半碗、淀粉1/2汤匙
鸡腿剔肉的方法
1
用剪刀在鸡腿的下面剪出一个小口
鸡腿去骨后放在水里泡半小时后，用姜片、葱段、料酒、花椒、1克盐腌15分钟；西兰花掰成小块，胡萝卜切片
2
剪刀伸进去紧贴着骨头剪开里面的肉和筋，剪完一面剪另一面，就这样
香嫩照烧鸡肉饭做法
倒掉多余汤汁，蒸锅上汽(水开)后放入鸡肉中火蒸5分钟;西兰花、胡萝卜加少许盐焯熟
3
锅烧热鸡皮向下放入蒸好的鸡肉，小火把鸡皮煎至金黄色，锅内会渗出少许油
4
鸡肉翻面继续小火煎约30秒，倒入调好的照烧汁调中火烧约1分钟(中间翻面)，汤汁收浓(不必收干)即可出锅；西兰花和胡萝卜用水焯熟，并与鸡腿一起放入米饭上面，浇上少许汤汁，就可以了
成品图
香嫩照烧鸡肉饭的烹饪技巧
琵琶腿就是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，又叫鸡小腿，肉比大腿肉薄更容易做熟和入味
一定要蒸锅水开(上汽)后在放入鸡肉，时间不能长，5分钟比较合适
煎鸡肉的全程都要用小火，锅要烧热后再放入鸡肉
生抽、耗油是提鲜的，老抽是上色的，如果不喜欢颜色太深可以不放老抽