红烧牛肉面
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
红烧牛肉面营养丰富，制作方便，周末的上午全家来一碗，别提多美了。
红烧牛肉面营养建议
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含糖量 16.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧牛肉面的食材2人份
- 牛腩2斤
- 碱面350克
- 花椒1小撮
- 郫县豆酱3勺
- 料酒少许
- 生抽少许
- 老抽少许
- 白砂糖2勺
- 小茴香1小撮
- 大料3瓣
- 豆蔻1个
- 香叶3片
- 桂皮2块
- 干辣椒适量
- 姜片3片
- 蒜瓣5瓣
红烧牛肉面的做法
1
将牛腩切块，可以切的小点，更入味
2
葱打结，姜切片，蒜切末
3
把牛腩放入适量冷水中，记住冷水，进行焯水，水开后即可，撇开血沫
4
锅中多放油，大概平时炒菜两倍，放入郫县豆酱，小火炒出红油，放入八角大料花椒等，小火炒一下
5
放入牛腩块继续小火炒一分钟左右
6
加温水，以超过肉块为宜，转高压锅，选择牛肉，我是打30分钟
7
选择合适的碱面，开水下锅，三次沸腾后捞出装碗，把牛肉也装碗，撒葱花，喜欢香菜的也可以放
8
把牛肉汤浇上去，大功告成了
成品图
红烧牛肉面的烹饪技巧
油多放点，糖不能少，郫县豆酱不能少，但不宜太多多了就咸了