中种紫薯小面包
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 高级厨师
老面的新花样——老面的方子，采用中种的方法，做出来口感非常的柔软，加上香甜的紫薯泥口感更上一层楼哦！
中种紫薯小面包营养建议
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含糖量 32.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
中种紫薯小面包的食材2人份
- 高筋面粉105克
- 低筋面粉45克
- 糖12克
- 酵母(干)3克
- 水120克
- 高粉105克
- 低粉45克
- 糖48克
- 盐3克
- 鸡蛋1个
- 水27克
- 黄油36克
中种紫薯小面包的做法
1
主料里面的所有食材混合均匀
2
设置一个和面程序，将酵头和好，放入冰箱冷藏过夜
3
将发酵好的酵头取出，放入面包桶，将辅料里面的食材除紫薯和淡奶油、黄油外，全部放进面包桶。设置两个和面程序后将黄油倒进去
4
设置一个发面程序，中途可检查下面团的出膜情况，将面团发酵至两倍大
5
面团发酵的时候，将紫薯蒸熟，趁热压成泥，加入适量淡奶油，用打蛋器搅拌均匀
6
发酵好的面团排气后分成小剂子
7
取一个小剂子，团圆后擀成牛舌状，抹上紫薯泥
8
从上至下卷起来
9
将紫薯卷放入模具，放在温暖的地方进行二发
10
二发好的面包表面刷上一层蛋液
11
放入烤箱，180度烤12分钟即可出炉
12
稍微放凉即可出模
成品图
中种紫薯小面包的烹饪技巧
紫薯加入淡奶油打成细腻的紫薯糊糊，淡奶油里加入适量糖，口感更好
二发好的面包在表面上面刷一层蛋液。拷出来颜色更漂亮，也可以将面包烤好后在上面刷上一层黄油