百合鲫鱼汤
- 煲
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
鲫鱼是美味的河鲜，所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，常食可增强抗病能力，有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用，对脾胃虚弱、气管炎、哮喘等有很好的滋补食疗作用。百合不仅气味鲜甜，营养丰富，且药用价值较高，有调肺止咳，宁心安神，补中益气。百合鲫鱼汤，这道汤不但能补足能量，还具有滋阴润肺之功效，可预防春季引发的疾病，称得上一道提高免疫力的春季养生汤。
百合鲫鱼汤营养建议
-
含糖量 0.42克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
百合鲫鱼汤的食材2人份
- 鲫鱼4条
- 百合1包
- 葱1根
- 姜10克
- 江米酒1汤匙
- 胡椒粉5克
- 食盐10克
- 植物油适量
- 水适量
百合鲫鱼汤的做法
1
材料备好，鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，去黑膜，取了鱼籽洗净收拾好，并用厨房用纸抹干鱼表面的水份
2
鲜百合清洗干净，姜切丝，葱切花备好，煎锅下油烧热后放入姜丝
3
当姜与油接触发出吱吱的声音时，放入鲫鱼，撒入少量盐，中小火分次将鲫鱼和鱼籽煎至两面金黄，淋入1汤匙米酒
4
将煎好的鲫鱼铲入铸铁锅中，加入适量清水，大火滚至汤色发白
5
然后再加入适量的热水，煲沸后改小火，盖上盖子继续熬10-15分钟左右，放入鲜白合和葱花，煮开后，撒入胡椒粉和盐即可
成品图
百合鲫鱼汤的烹饪技巧
煎鱼最好用不粘锅来煎，这样鱼不容易煎破
煎鱼的时候先撒入少许盐，鱼煎好后淋入少许料酒，先加入清水，烧开熬白后要加入热水，这样熬出来的鱼汤才会浓白
滚汤的过程中要勺去表面的油沫，鱼汤的颜色更浓白
百合如果喜欢吃软绵，可以煮得时间长些