诗文 | 猪脚扣(蹄扣) |
释义 |
![]() 猪脚扣(蹄扣)
今天买了只猪腿,上面的肉不知道怎么处理,想一想还是做个蹄扣吧。老婆喜欢吃扣肉但不想吃肥的,用猪蹄来做扣肉正合她意,猪蹄瘦肉比较多。好啦,准备准备吧! 猪脚扣(蹄扣)营养建议
猪脚扣(蹄扣)的食材2人份
猪脚扣(蹄扣)的做法
1
![]() 把猪腿上面的蹄肉切出来,去骨
2
![]() 烧下皮去毛
3
![]() 冷水下锅煮,放两个蒜和姜加点白酒,大火煮开改中小火20分钟左右煮熟捞出
4
![]() 捞出来的蹄肉用牙签扎皮、全部都扎
5
![]() 扎好了用醋刷一下皮,再用老抽刷一遍,待干
6
![]() 凉十分钟后,下油开始炸,皮向下炸至金黄,捞出
7
![]() 炸好的蹄肉,放到凉水中去泡软
8
![]() 在泡肉时把上面的普莱切丁,注意:柠檬一定要去皮去核,蒜头不用切
9
![]() 切好的料加适量的盐、酱油、蚝油、味精、糖
10
![]() 泡软的肉,反切一公分左右,(刀法好可以切半公分的)
11
![]() 蹄肉皮朝下码到盘子里,把切好的料铺到上面
12
![]() 上蒸锅,大火烧开,改中小火蒸90分钟
13
![]() 用另外一个瓷碗口对口一翻过来
成品图
猪脚扣(蹄扣)的烹饪技巧炸之前一定要凉干,要不油炸时油会飞贱出来伤到人的,小孩一定要远离 |
随便看 |
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