多汁茄子煲
- 煮
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
茄子是再普通不过的蔬菜之一，尤其夏季是茄子的旺季，好吃不贵，价格实惠！茄子感觉是怎么做都好吃，每一种都是最爱！茄子本身比较软嫩，经过各种烹饪方法，就变成了一道道软嫩可口的饭菜。 烧茄子口味上是比较浓的酱香味，很好的下饭菜，年轻人都喜欢，口感上非常软嫩，老人吃着不费力。茄子对心血管有好处，降血脂降胆固醇、还抗衰老，所以茄子还真是很好的食补食材。 吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。番茄跟茄子是很经典的一个搭配，茄子肉颇厚润吸味足，搭配番茄的酸甜，配上热气腾腾的大米饭，超级香！
多汁茄子煲营养建议
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含糖量 3.29克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
多汁茄子煲的食材2人份
- 茄子1个
- 柿子椒2个
- 番茄1个
- 番茄酱1勺
- 料酒1勺
多汁茄子煲的做法
1
番茄去蒂后切成块状
2
青椒去蒂切块
3
茄子切成滚刀块，用盐腌15分钟以上，冲洗一下，挤出水分
4
茄子裹满淀粉，油锅烧至7成热下入茄子中火炸，炸至表面变硬颜色金黄即可捞出，用吸油纸吸干油份
5
醋1/2勺，酱油1勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，番茄酱1勺，料酒一勺，1勺水搅拌成料汁
6
油烧热下人葱花蒜末爆香，加入番茄块翻炒，炒至番茄软烂加入料汁
7
倒入茄子。青椒快速翻炒，大火收汁至浓稠即可，不好收太干哦
成品图
多汁茄子煲的烹饪技巧
这道菜属于酸甜咸口，炒的时候最好把番茄炒烂，这样番茄的酸味会彻底出来
临出锅时放入大蒜会更提香，如果想吃外焦里嫩的茄子口感可以再复炸一遍
茄子用少许盐研制过后油炸的时候不吸油，不费油
酱汁一定要提前兑开，要不到最后一样一样的倒入锅里的话，味道绝对要变成其他味道的
最后不要收太干的汁，浓稠的时候就可以关火
青椒里含有的维生素C很丰富，建议临出锅的时候放入，这要可以保存营养
非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油
买茄子的时候可以稍微捏捏一下，选择比较坚挺的茄子，茄子太老了内部就空了并且籽多口感不好