蛋黄豆腐
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
咸蛋黄中含有丰富的矿物质，特别是铁和钙，对人体骨骼发育很有益处，并能预防贫血。
蛋黄豆腐营养建议
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含糖量 5.88克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蛋黄豆腐的食材2人份
- 咸蛋黄3个
- 南豆腐500克
- 小葱1根
- 油2汤匙
- 盐1小匙
- 高汤少许
- 料酒2小匙
蛋黄豆腐的做法
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准备食材，葱切成葱花备用
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咸蛋黄加少许料酒，隔水蒸熟后用勺子压碎
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豆腐切成2cm见方的块
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锅中倒入清水烧开
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水开后放入1小匙盐
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将豆腐放入烧开水的锅中焯2分钟后捞出
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锅中倒入适量油烧热
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放入咸蛋黄碎翻炒
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小火炒至咸蛋黄泛起泡沫
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倒入豆腐炒匀
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然后加入少许高汤，大火烧开后转中小火继续烧至汤汁变稠（没有高汤，也可以用少许清水加鸡精调匀代替）
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出锅前撒少许葱花即可
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成品图
蛋黄豆腐的烹饪技巧
豆腐煮之前先用开水焯一下，可以去除豆腥味，口感更好
咸蛋黄本身已有盐分，最后是否要加盐。可以先尝一下，再根据需要来添加