梅菜炒黄豆
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
还记得以前的工作时，加完班，一大帮人，总是在单位旁边的小店吃饭，肚子很饿，基本是工作餐，点下饭的菜，记得当时有个菜，很普通，但给我的印象很深，叫梅菜黄豆，每次去这小店吃饭时，总忘不了点它，前段时间在华人超市买了包梅菜，后悔没买多两包，前天做了梅菜肉饼，剩下的梅菜，都炒黄豆了，边吃边回想起以前的情境，往事象电影似的幕幕展现在眼前。
梅菜炒黄豆营养建议
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含糖量 8.68克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
梅菜炒黄豆的食材2人份
- 梅菜100克
- 黄豆100克
- 精盐1/4茶匙
- 白糖1/2茶匙
- 生抽2汤匙
- 胡椒粉1/2茶匙
- 菜籽油2汤匙
- 料酒1汤匙
- 干辣椒2个
梅菜炒黄豆的做法
1
将梅菜隔夜泡，不时换换水，把菜叶翻开来洗
2
黄豆隔夜泡
3
洗去泥砂后，将梅菜切成粒
4
起锅将梅菜煸干，盛起
5
再起锅，放菜籽油，慢火放辣椒段，爆出味道和颜色后倒入梅菜，稍炒，盛起备用
6
用小半锅水煮黄豆，煮至黄豆较软些，然后倒去多余的水，滤干些
7
起锅，放菜籽油，把黄豆稍爆
8
倒入炒过的梅菜，加少许生抽、盐、白糖、胡椒粉和料酒，兜均匀即可
梅菜炒黄豆的烹饪技巧
梅菜有几种，一般为惠州梅菜较出名，有的是用很多盐腌的，也有点叫甜芯梅菜，盐稍微少些，但依然很咸，浸泡和洗过后依然会有咸味，在烹调时应酌量减少放盐或生抽的量