蝶豆花金牌土司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
这是来自面包大师-吴宝春的配方。用的直接法，做出的吐司特别的软绵，而且可以拉出很长的丝哦。 学厨的水立方滑盖土司盒，配合大师的配方，做出的吐司，外酥内软，在口中咀嚼，会有淡淡的奶香味
蝶豆花金牌土司营养建议
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含糖量 31.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蝶豆花金牌土司的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 冰水130克
- 冰牛奶70克
- 盐5克
- 黄油15克
- 白砂糖25克
- 酵母(干)4克
- 干蝶豆花10克
蝶豆花金牌土司的做法
1
准备材料。黄油室温软化
2
蝶豆花洗净，放入冰水里浸泡2个小时
3
除了黄油外的材料，全部放入厨师机搅拌盆里
4
倒入130克的蝶豆花泡的冰水
5
搅拌10分钟。再加入黄油，搅拌至可以拉出薄膜
6
面团取出，盖上湿布，松弛15分钟
7
15分钟后将面团平分成两份，再平分成三份。（我用了两个水立方模具。如果用一个大的模具，直接平分成三份）
8
用擀面杖将面团擀成长舌状，从一端卷起后放入土司盒里
9
将面团依次卷入放入土司盒，表面喷上少许的水，（天热，我放在窗口发酵，比较干燥，可以喷一些水在表面）盖上盖子，放在温暖的地方发酵
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发酵至9分满的时候
11
烤箱180度预热，放入模具，烤40分钟。用竹签扎入察看熟没熟。如果还未熟，用200度，烤10分钟。熟透后，用余温焖几分钟。出炉后脱模
成品图
蝶豆花金牌土司的烹饪技巧
这个配方，两个学厨水立方的量。如果是大的土司盒，一个就足够了
这款配方水份大，所以面团很黏手