抹茶蜜豆吐司
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- 中级掌勺
好的抹茶有浓浓的香味，颜色也漂亮呢，用的是青岚抹茶
抹茶蜜豆吐司营养建议
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含糖量 29.12克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
抹茶蜜豆吐司的食材2人份
- 水 汤种60克
- 牛奶58克
- 黄油10克
- 抹茶粉3克
- 高筋面粉 汤种12克
- 高筋面粉240克
- 白糖36克
- 精盐3克
- 酵母(干)3克
- 奶粉13克
- 淡奶油40克
- 鸡蛋1个 约40克
- 蜜豆适量
抹茶蜜豆吐司的做法
1
汤种材料中的高筋面粉和水混合搅拌均匀，中小火加热，一边加热一边搅拌，防止糊底，加热到面糊浓稠，搅拌至出现纹路离火，盖上保鲜膜冷却到室温，待用。\n
2
2.把主面团中除黄油和抹茶粉外的所有材料，包括冷却好的汤种，放入厨师机中搅打至出粗膜状态\n
3
加入黄油继续搅打
4
至完全扩展状态，用手可以抻出薄薄的又不易破的手套膜
5
抹茶粉放少许水和成粘稠状
6
取1/3面团与抹茶粉混合，因面团量少，这步最好用手揉
7
直到抹茶完全溶入面团
8
发酵至2倍大，手指粘粉插洞不回弹不塌陷。将发酵好的面团进行擀压排气，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。\n
9
取出面团，用擀面杖分别擀成长方形，长度参照吐司盒，抹茶的面团比原色面团要小一圈。\n
10
原色面团上均匀铺上一层蜜豆
11
把抹茶面团盖在上面
12
从长的一头开始卷成圆筒状放入吐司模具
13
放入烤箱进行二发，温度35-38度，约30-40分钟发至8分满盖上吐司盒盖\n
14
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤40分钟左右。\n
15
出炉震模，倒在晾架上晾凉
成品图
抹茶蜜豆吐司的烹饪技巧
1．面团中的液体量，一般不要一次性全部倒入，需要预留10%的量，约10-20g牛奶，再根据面粉的吸水行情况酌情添加。\n 2．发酵的时间无法固定，需要根据面团的状态调整时间