梅干菜扣肉
- 蒸
- 家常味
- <90分钟
- 中级掌勺
梅干菜扣肉，是广东的客家特色菜肴，肉片肥而不腻，梅干菜也特别好吃
梅干菜扣肉营养建议
-
含糖量 1.12克高血糖 控制少吃
-
高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
梅干菜扣肉的食材2人份
- 五花肉360克
- 梅菜90克
- 老抽8克
- 水（焖梅干菜）90克
- 水（煮五花肉）1200克
- 食用油（炸五花肉）1500克
- 生抽12克
- 料酒10克
- 腐乳8克
- 桂皮2克
- 八角1个
- 香叶2片
- 蒜瓣3个
- 盐2克
梅干菜扣肉的做法
1
准备食材\n蒜瓣切末，\n五花肉清洗干净，\n锅里放水煮五花肉，大约煮15分钟（煮熟为止\n)，煮熟后捞出用厨房纸吸干水份，放在盆子里猪皮朝上\n
2
用刷子在猪皮上刷一层老抽上色，然后用牙签在猪皮上扎小洞洞，方便入味
3
锅里倒食用油把煮熟的五花肉放入油锅里，猪皮朝上炸到猪皮有点变硬捞出，放在盘子里变凉
4
切成5毫米的薄片
5
锅里放少量的食用油，放入蒜末放入桂皮，八角，香叶炸香，捞出
6
倒入梅干菜炒香，加入生抽，老抽，料酒再次翻炒均匀加入90克水，盖上锅盖中火焖12分钟，加盐翻炒均匀\n
7
盛出来装盘，码上切片的肉，在上方盖上盘子，上蒸锅蒸40分钟端出来，把蒸梅干菜肉片的汤汁滗出来\n
8
倒入不粘锅锅里，放入豆腐乳压成泥炒均匀，用淀粉加水勾芡，倒入锅里大火收汁\n\n
9
把汤汁均匀浇在肉片上
成品图
