棋子烧饼
- 烤
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
棋子烧饼是俺们（唐山）这的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名。使用 猪油和植物油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。十一将至，回家探亲带给父母的小礼物。
棋子烧饼营养建议
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含糖量 30.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
棋子烧饼的食材2人份
- 中筋粉410克
- 玉米油100克
- 水180克
- 精盐5克
- 低筋面粉270克
- 精炼猪油135克
- 肉馅适量
- 黑芝麻红糖馅适量
- 蛋黄1个
- 黑芝麻适量
- 白芝麻适量
棋子烧饼的做法
1
先和水油皮，将油、水、面粉、盐依次放入面包桶，启动和面程序，和成光滑柔软的面团
2
30分钟后，已和成光滑的面团，盖保鲜膜室温醒20分钟
3
和油酥，将低粉和猪油混合在一起
4
和成光滑的面团，盖保鲜膜室温醒20分钟
5
将醒好的油酥均匀分成32等份
6
将醒好的水油皮均匀分成32等份
7
将油皮按扁
8
放上油酥
9
用虎口位置将油酥分别包入油皮面团
10
用擀面杖擀成牛舌
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从下到上卷起来，收口朝下！
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其余面团均擀成牛舌状，卷起来，盖保鲜膜醒15分钟
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重复上面的步骤，用擀面杖擀成牛舌状
14
从下到上卷起来，收口朝下！
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卷好后，再醒15分钟
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拿起其中一个面团两端向中间折，按压，擀成圆形
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包入红糖黑芝麻馅儿，封口朝下
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记得用虎口，慢慢往上收
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封口朝下
20
烤箱上下火预热200度的，根据自家烤箱情况温度略调整！
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表面刷蛋液
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撒适量黑芝麻，放入预热好的烤箱中层，烤25分钟
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同样的方法，包入肉馅，表面刷蛋液，撒适量白芝麻，以区分馅儿
成品图
