诗文 | 香椿炒鸡蛋 |
释义 |
![]() 香椿炒鸡蛋
香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。我最喜欢的就是香椿炒鸡蛋 香椿炒鸡蛋营养建议
香椿炒鸡蛋的食材2人份
香椿炒鸡蛋的做法
1
![]() 准备香椿、鸡蛋
2
![]() 香椿洗净备用
3
![]() 锅里放水烧开,香椿焯水一分钟左右,由红变绿就好了
4
![]() 准备一碗凉开水,香椿捞出过凉水浸泡
5
![]() 香椿挤开水份切碎
6
![]() 鸡蛋打成蛋液
7
![]() 放入香椿碎,加盐拌习
8
![]() 热锅热油
9
![]() 大火,倒入香椿蛋液,迅速翻炒,蛋液半凝固时关火
10
![]() 关火,再继续翻炒,用余温使蛋液全部凝固
11
![]() 装盘即可
成品图
香椿炒鸡蛋的烹饪技巧香椿芽的亚硝酸盐含量较高,一定要买新鲜的(长时间存放后,亚硝酸盐含量会上升),而且食用前一定要焯水,因为亚硝酸盐易溶于水,食用前焯水有助于排出香椿芽中的亚硝酸盐,避免亚硝酸盐中毒。另外,香椿芽为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食 |
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