香椿炒鸡蛋
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。我最喜欢的就是香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋营养建议
-
含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
香椿炒鸡蛋的食材2人份
- 香椿适量
- 鸡蛋四个
- 食盐适量
- 油适量
香椿炒鸡蛋的做法
1
准备香椿、鸡蛋
2
香椿洗净备用
3
锅里放水烧开，香椿焯水一分钟左右，由红变绿就好了
4
准备一碗凉开水，香椿捞出过凉水浸泡
5
香椿挤开水份切碎
6
鸡蛋打成蛋液
7
放入香椿碎，加盐拌习
8
热锅热油
9
大火，倒入香椿蛋液，迅速翻炒，蛋液半凝固时关火
10
关火，再继续翻炒，用余温使蛋液全部凝固
11
装盘即可
成品图
香椿炒鸡蛋的烹饪技巧
香椿芽的亚硝酸盐含量较高，一定要买新鲜的(长时间存放后，亚硝酸盐含量会上升)，而且食用前一定要焯水，因为亚硝酸盐易溶于水，食用前焯水有助于排出香椿芽中的亚硝酸盐，避免亚硝酸盐中毒。另外，香椿芽为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食