蜂蜜奶黄馅月饼
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初中水平
之所以叫这款月饼为蜂蜜奶黄馅月饼，是因为月饼皮我用了蜂蜜代替转化糖浆，家里有糖浆，看到有网友说蜂蜜可以代替转化糖浆，我就想试试看，用了做冰皮月饼剩下的奶黄馅，当时烤好后我就吃了，温热时，很酥，很好吃，觉得就这样吃就可以，但是还是等2天后看看回油情况，真的不负我心，看看成品图中的月饼，回油非常好，而且软嫩可口，可以说实验成功，如果没有转化糖浆，完全可以用蜂蜜代替。
蜂蜜奶黄馅月饼营养建议
-
含糖量 43.82克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
蜂蜜奶黄馅月饼的食材2人份
- 中筋面粉100克
- 蜂蜜65克
- 玉米油25克
- 枧水2克
- 奶黄馅适量
- 鸡蛋黄粉1个
蜂蜜奶黄馅月饼的做法
1
左边是蜂蜜，右边是糖浆，我用了比糖浆颜色 稍浅一点的段树蜂蜜
2
蜂蜜里倒入枧水和玉米油搅匀
3
筛入面粉
4
先拌至无颗粒状
5
再搓成团，饧半小时
6
半小时后分成8个月25g左右的小圆团
7
之前剩下的奶黄馅和豆沙馅，也团成25g左右的小圆团
8
冰皮按扁包上馅，用手虎口慢慢收紧
9
团好
10
用50g的月饼模具压出月饼胚
11
备好蛋黄液
12
全部做好，入预热好的烤箱190度上下烤5分钟，取出刷上蛋黄液再180度上下火烤15分钟。烤好后放凉密封室温2天回油
成品图
蜂蜜奶黄馅月饼的烹饪技巧
我用的是段树蜂蜜，不是很粘稠的那种，其他的蜂蜜我想应该也可以，我还会继续用其他的品种试验。就算是回油效果不好，当时吃也非常好吃呢。烤好后，密封第一天后就软嫩，而且形状很好，一点都不散，值得推荐
我没有写奶黄馅的做法，我之前的菜谱中有，这里主要是说明蜂蜜月饼皮的做法