地三鲜
- 炒
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
东北人喜欢的一道家常菜，一家一种做饭，一家一种味道。但材料，几乎都不会随意改变。才是这道菜最基本的特点。
地三鲜营养建议
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含糖量 7.77克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
地三鲜的食材2人份
- 尖椒1个
- 土豆 1个
- 长茄子1根
- 蒜一瓣
- 糖5克
- 油适量
- 盐5克
- 蚝油10毫升
- 味精3克
地三鲜的做法
1
新鲜尖椒，茄子，土豆洗净待用
2
土豆去皮，切均匀的滚刀块
3
茄子去皮，切均匀的滚刀块；尖椒去蒂，切均匀的滚刀块
4
大蒜拍末
5
土豆块入凉油锅中，中火炸制
6
土豆块炸至金黄色捞出控油
7
茄子块入热油中炸制
8
炸至金黄色捞出
9
锅中留底油，入蒜末炝香
10
加入蚝油煸香
11
入辣椒块煸炒，加入一勺高汤或热水，调入盐，味精，糖
12
下入土豆块，茄子块迅速翻炒
13
待汤汁粘裹在菜上面，关火
14
出锅装盘即可
成品图
地三鲜的烹饪技巧
土豆块必须切均匀，炸制时好熟
炸制土豆块必须凉油进锅，否则容易外糊内生