鸡蛋酱拌面条
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
冬天了，胃口一下子就有了，白天炒一锅鸡蛋辣酱，再煮两把面条，我和老妈的中午饭就解决了，而且吃得还倍儿香，比炒菜米饭省事又开胃。这边炸着酱那边烧着水，鸡蛋酱炸好了，水也开了，面条下锅煮熟，前后不到10分钟，真是太省事了。 老妈奔80岁了，镶了口假牙，吃别的都有点费劲儿，唯独这面条百吃不厌，用“风卷残云”似乎有点夸张，但一大碗面条转眼就入肚儿了，那真是吃得心满意足。而面条中，老妈最爱吃炸酱面。春秋冬三季，炸一碗肉丁酱，拌面条、卷馅饼那叫一带劲。
鸡蛋酱拌面条营养建议
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含糖量 11.34克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鸡蛋酱拌面条的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 辣味黄豆酱150克
- 酱油50克
- 清水50克
- 大葱1段
- 香葱2棵
- 植物油30克
- 木耳菜少许
- 面条500克
鸡蛋酱拌面条的做法
1
将食材准备好：面条、鸡蛋、木耳菜、大葱、辣味黄豆酱、酱油
2
鸡蛋入碗中，加少许凉水打散；大葱斜切成丝，炝锅用
3
炒锅中倒油，油温6成热时，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停搅拌，直到鸡蛋液凝固成均匀的小块，盛出备用
4
底锅中倒少许油，将葱花煸炒出香味
5
将黄豆酱（辣味）入锅中
6
倒入酱油50克
7
倒入50克清水，搅拌均匀，小火熬煮至冒小泡
8
将炒好的鸡蛋块入酱中，混合均匀出锅，撒香葱末
9
炒蛋熬酱时烧一锅水，水开后煮面条，起锅前焯烫木耳菜
10
面条和油菜过凉水后入碗中，过凉水，面条更爽利，青菜更脆嫩
成品图
鸡蛋酱拌面条的烹饪技巧
先将鸡蛋炒成小块盛出，再倒入熬好的酱汁中混合，这样鸡蛋口感鲜嫩
木耳菜可以换成其它蔬菜，比如菠菜、小白菜、黄瓜丝等