黑椒牛柳
- 炒
- 黑椒味
- <15分钟
- 中级掌勺
今天这道黑椒牛柳想做很久了，说实话我对黑胡椒没什么抵抗力，不论出去吃牛排我好，或者外面小摊的炸鸡腿炸鸡排，我首选味道就是黑胡椒，没为什么，超级好这一口。如果你跟我一样是黑胡椒的狂热爱好者。那一定要试试这道菜，完全可以媲美饭店。牛柳嫩滑浓郁，配上黑胡椒汁儿，能下好几碗饭
黑椒牛柳营养建议
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含糖量 6.37克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
黑椒牛柳的食材2人份
- 牛里脊250克
- 杭椒5个
- 黑胡椒酱15毫升
- 黑胡椒粒5克
- 料酒「腌制」3毫升
- 耗油「一半腌制」6毫升
- 淀粉「腌制」5克
- 食用油「腌制」3毫升
- 鸡精「腌制」2克
- 糖3克
- 盐2克
黑椒牛柳的做法
1
牛里脊半斤，买肉的时候有点小插曲。因为是熟客，牛里脊买好让卖家帮我切厚片，想回家省点儿事儿。我就先去买菜了。结果回头来拿里脊肉。到家才发现肉好像被换掉两块，不是纯里脊，超级气愤也没办法。谁让自己图省事儿当时没发现，自认倒霉吧
2
切成小拇指粗的条儿状
3
加入料酒，一半耗油，鸡精，淀粉和食用油腌制半个小时，用量配方里有写到
4
杭椒斜切成段儿
5
锅内入少量油，下入腌制好的牛柳划至断生
6
下入杭椒一起翻炒
7
加入剩余一半的耗油，黑胡椒酱，盐和糖翻炒均匀。盐的话看情况，因为用的黑胡椒酱不一样，甜咸无法完全一样，最好是尝尝，看情况添加
8
出锅前调入黑胡椒粒，超市有卖，瓶子里是黑胡椒，扭动瓶口可以把黑胡椒磨成粗粒，这一步超级提味儿
9
酱汁浓郁，和米饭是绝配。幸福感爆棚。
成品图
黑椒牛柳的烹饪技巧
牛柳提前腌制很重要，这一步决定了你的牛柳是否嫩滑，一定要买牛里脊，有筋的话口感没有那么嫩。。还有就是炒的时候一定要快。别炒老了。。。我这次被卖家无情套路，不说了，我先哭会儿。