提拉米苏
- 冻
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
一共才做了6小杯,还装不满,提拉米苏的成本真是不低呀！以后谁想吃，买好材料过来还差不多。
提拉米苏营养建议
-
含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
提拉米苏的食材2人份
- 低筋面粉70克
- 鸡蛋黄4个
- 鸡蛋清2个
- 柠檬汁数滴
- 奶酪200克
- 淡奶油200克
- 白砂糖70克
- 牛奶30克
- 咖啡酒15克
- 香草精数滴
- 可可粉适量
提拉米苏的做法
0
手指饼
1
蛋黄加糖打散；蛋白加柠檬汁打至粗泡，一次性加糖打成中性蛋白状态；取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合
2
筛入低粉拌匀；面糊装入裱花袋中，挤在烤盘上；预热烤箱，上下火，中下层，180度15分钟
芝士糊
3
蛋黄加入细砂糖、牛奶搅拌均匀
4
再倒入咖啡酒搅拌均匀；隔热水搅拌至80度，呈浓稠状；隔冷水继续打至冷却浓稠状态
5
马斯卡彭芝士打顺滑；加入蛋奶液打匀，冷藏至浓稠一些；加入打至6分发淡奶油拌匀
6
手指饼在咖啡酒和自制香草精的混合液中浸泡，放在杯底，倒入芝士糊冷藏保存，食用前筛上可可粉
成品图
